четверг, 18 апреля 2019 г.

Краффин или итальянский кулич.

Дублирую рецепт здесь, специально для Лилечки.



КУЛИЧ-КРАФФИН
У меня получилось три кулича с сухофруктами, а один с шоколадом и миндалем.
Мишаня не любит изюм.
СОСТАВ:
350г муки
110мл молока
20г живых дрожжей или 7г сухих
1 яйцо
2 желтка
40г сл.масла
200г изюма, засахаренной клюквы, вишни (предварительно замочила в коньяке, можно в апельсиновом соке)
100г миндальных лепестков или любых орехов
80г сахара
10г ванильного экстракта
1/2 ч.ложки соли
100г сл.масла для смазывания
40г муки для обваливания сухофруктов
сах.пудра для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовить и взвесить продукты. Муку просеять. Масло растопить
2. Смешать теплое молоко, 1ч.ложку сахара и дрожжи. Отставить на 10-15 минут
3. Опара должна увеличиться в размерах в 2-3 раза. Если этого не произойдет, заменить дрожжи и сделать опару снова
4. Яйца, желтки, сахар, ваниль взбить в пену
5. В муке сделать углубление, вылить опару, перемешать, добавить яичную смесь и растопленное масло, перемешать
6. Вымесить гладкое тесто в течение 10-15 минут. Муку не добавлять. Можно смазывать руки растительным маслом. Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место для подъема на 1-1.5 часа
7. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза
8. Сухофрукты - коньяк слить, обсушить на бумажном полотенце, обвалять в муке. Орехи поджарить на сухой сковороде
9. Тесто разделить на три ( у меня четыре) части. Каждую часть очень тонко раскатать, чтобы тесто просвечивалось, размером 25х35 см. Щедро смазать маслом.
10. Равномерно посыпать 1/3 цукатов и орехов. Свернуть в рулет
11. Рулеты накрыть пленкой и поставить в теплое место на 30 минут
12. Каждый рулет разрезать острым ножом вдоль, не дорезая до конца 2 см. Одну часть свернуть спиралью, разрезом наружу
13. Вторую часть рулета также свернуть спиралью, разрезом наружу
14. Вторую спираль уложить поверх первой
15. Формы диаметром 10 см смазать растительным маслом. Аккуратно поместить сформированный кулич. Поставить в теплое место на расстойку на 20 минут ( у меня стояли примерно 1 час)
16. Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать куличи 10 минут при температуре 200 градусов. Затем накрыть фольгой и снизить температуру до 180 градусов. Выпекать еще 10-15 минут. Затем снять фольгу и допекать еще 10-15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Возможно вам понадобиться немного больше или меньше времени. Готовность кулича проверяйте деревянной шпажкой. Она должна выходить из теста сухой
17. Готовый кулич остудить и посыпать сахарной пудрой 

четверг, 28 марта 2019 г.

Печенье M&M's




РЕЦЕПТ:
200 гр сливочного масла

200 гр сахара
1 ст/ложка кукурузного крахмала
400 гр муки
1 яйцо
1 ч/л разрыхлителя
конфетки М&М's

Берем масло комнатной температуры, не топим, а именно размягченное и смешиваем с сахаром.
Вбиваем яйцо, перемешиваем до однородности.
Смешиваем муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.
Соединяем сухие ингредиенты со смесью масло, сахар, яйцо и вымешиваем тесто.
Обвернули в пищевую пленку и на 30 мин в холодильник.
Раскатываем тесто и вырезаем стаканом круги, 
в каждую печеньку вдавливаем конфетки m&m's.
Отправляем в духовку разогретую до 180 С и печем 15-20 минут.

воскресенье, 3 марта 2019 г.

Меренговый рулет.



Рецепт:
4 белка
200г сахара мелкозернистого
2ст.л. кукурузного крахмала
лимонная кислота на кончике ножа
ванильный сахар 10г
 Белки минуту взбивать на средней плотности до появления пены. Затем постепенно добавить сахар, лимонную кислоту и ванильный сахар. Скорость миксера установить на максимальную.Взбить до состояния крепких пиков.Добавить крахмал. Аккуратно перемешать. Выложить на противень застеленный пергаментом.Зарзровнять по всей поверхности. Толщина 1-1,5 см. Выпекать в разогретой духовке до 150 С 20-30 минут. Ориентировать на свою духовку. Верх не должен липнуть, но и пересушить нельзя иначе не свернется. перевернуть на чистый лист пергамента и снять верхний.
Остудить.
Пока меренга остывает приготовить крем.
Крем
250 мл холодных сливок 33%
250 г творожного или сливочного сыра
50 г сахарной пудры, но можно без нее.
Орехи и фрукты:клюква или малина.
Намазать поверхность и свернуть рулетом.
Завернуть в пищевую пленку и оставить на два часа в холодильнике.
Налить кофе и наслаждаться неземным вкусом.

суббота, 12 января 2019 г.

Сырники в духовке.

Решила смахнуть пыль. С трудом вспомнила, как публиковать здесь сообщение. О, ужас!
Но тема, после продолжающихся новогодних праздников, актуальная.



Рецепт мамин.
творог 500 г (сухой)
яйца 4 шт.
разрыхлитель 1 ч.л.
мука рисовая 4 ст.л.
соль 1/3 ч.л.
сахар 2 ч.л.
Все смешать при помощи блендера. Разложить в формы для маффинов (лучше силиконовые), если бумажные, то хорошо смазать маслом подсолнечным. В тесто можно добавить изюм.
Приятного аппетита!

воскресенье, 16 июля 2017 г.

С любовью к истории.


Этот пост просто обязан был появиться именно летом.
Во мне рано проснулся историк. Я с детства испытывала страсть к старым вещам. Самым большим праздником для меня было посещение старого коридора в дедушкином доме. Там всегда было холодно, пыльно и время как будто останавливалось. Но ходить туда можно было только с дедом. Чего там только не было! Но наибольший интерес для нас (детей) представляла заветная коробочка, безумно любимая нами в детстве. Смотреть ее содержимое хотелось именно летом.
В ней, с особой заботой, переложенные ватой, лежали ёлочные игрушки. По ним можно было изучать историю страны. Самые старые игрушки были 30-х гг. Это были игрушки купленные отцом моей бабушки. Она берегла их как зеницу ока! Одну из них я очень хорошо помню - это было солнце, очень красочное и яркое. И оно было изготовлено из более плотного стекла, чем все остальные игрушки. 
Сегодня, когда мои дети зависли над коробкой с елочными игрушками, я поняла, что страсть к старым вещам передается на генетическом уровне. Коробку обнаружили у бабушки в шифоньере. На пару часов детей потеряли. Это игрушки в основном 80-х гг., но есть очень интересные экземпляры.

Например этот чайный набор - самовар и чашечка. Правда прелесть?
Мой отец просто фанат елочных игрушек, он очень трепетно относится к старым, покупает новые. В старых стеклянных игрушкам особая энергетика, их невозможно не любить. Они - символ эпохи, из, которой пришли к нам, напоминают нам о родных людях. 
А у вас есть подобные игрушки?

пятница, 7 июля 2017 г.

Малиновое настроение...

Решила добавить немного органики! В Воронежской области растет малина-мутант. А еще она очень фотогеничная.


суббота, 24 июня 2017 г.

Кубик для мальчика.

Добрый вечер, дорогие мои девочки. Пишет вам потеряшка!!!
Заказали мне две недели назад кубик для мальчика. Скажу вам развивающие игрушки - это очень увлекательный процесс, интересно шить, придумывать, какие-то элементы. Но с другой стороны очень ответственно, переживаю - вдруг не понравится заказчице.
Размер кубика 18*18
Материалы: американский хлопок, клеевой флизелин, фетр, фатин, пуговки, бусины, репсовая лента, молнии.
Более подробно в фотоотчете.

У улитки в раковине бусины, которые можно перемещать, они зашиты фатином, т.е ребенок достать их не сможет, но пощупать пальчиками - самое то.



В божьей коровке прячется озорной цветочек.


Третья грань - счет!


Четвертая - радуга, которую можно открывать при помощи молнии.


Ежик со съемным антуражем.



И яблочко с червячком.